以色列的一项最新研究显示，大量食用高升糖指数食品会影响正常的血管功能，从而增加患心脏疾病的风险。

升糖指数又称糖生成指数，用于衡量糖类对血糖量的影响。高升糖指数食品会在人体内迅速转化成葡萄糖，并在短时间内引起血糖快速上升。这类食品包括脆玉米片、烤土豆、白面包等。

以色列特拉维夫大学的研究人员在最新一期《美国心脏病学院期刊》（Journal of the American College of Cardiology，JACC）上报告说，他们以56名超重或肥胖的男性为对象，就水、葡萄糖、脆玉米片和高纤维谷物食品对人体血糖和正常血管功能的影响进行了研究。被测试者分为4组，在一个月内分别食用上述食品。他们在受试前血管功能的情况基本一致，且身体基本健康。

研究人员通过测量受试者血糖和血管功能后发现，受试者食用相应食品后，除了喝水的一组，其他3组人的上臂动脉功能均出现下降，其中食用葡萄糖和脆玉米片的受试者的上臂动脉功能下降尤为明显。此外，这两组人在进食较长时间后，体内的血糖量仍维持较高水平。研究人员指出，葡萄糖和脆玉米片都是高升糖指数食品，而高纤维谷物则属于中等升糖指数食品。

研究人员解释说，食用高升糖指数食品会导致动脉扩张，动脉血管壁的突然扩张可能导致血管内壁暂时性功能失调，产生一系列负面影响，包括降低血管弹性，从而增加患心脏疾病和因心脏疾病而猝死的风险。