医学研究显示，吃维生素和矿物质补充剂，其实对人体没有显著帮助，有时甚至会对人体造成伤害。一些医生已经劝告病人，不要再吃补充剂了，而应该通过均衡的饮食，来吸收人体所需的维生素和矿物质。
《洛杉矶时报》报道，美国国立卫生研究院还将这类补充剂当作上等药品。为了证实这类补充剂对抗疾病的功效，当局这些年来投资了上亿美元，展开一系列的临床试验，为的就是确定它们的作用。
但本月公布的两项涉及5万多人的长期性研究却发现，维生素C和E，以及硒补充剂，并不会降低患前列腺癌、肠癌、膀胱癌或胰腺癌的风险。最近的其他一些研究也发现，维生素和矿物质补充剂无法对抗癌症、中风和心血管疾病。
据《美国医学协会期刊》12月的报道，一项以3万多个男性为对象的5年多研究发现，硒和维生素E不会降低患前列腺癌的风险；科研人员还提早结束该试验，因为这些补充剂导致患前列腺癌和糖尿病的风险稍微提高了。
另一项对1万多个男医生展开的8年追踪调查则显示，维生素C和E没有令医生们的心脏变得更为健康。
其他研究还有：一项对3万多个妇女进行的7年追踪调查发现，维生素D加上钙补充剂无法降低妇女患乳癌的几率。
另一组科研人员让8000多个有患心脏疾病迹象的妇女，长期服用维生素C、E和胡萝卜素，但没有一种补充剂能降低他们患病的风险；
再有一组研究人员对将近4万个妇女进行10年调查，结果吃维生素E补充剂的人患心脏病、中风和其他癌症的几率，与只是服用安慰剂的人是一样的。
约翰霍普金斯大学医学和流行病学教授米勒说：“这些东西没有效用，而且吃过量会对人体造成伤害。人们对他们的饮食不满意，加上生活压力也很大，因此，以为这些东西对他们有帮助。其实这只是一厢情愿的想法。”
科学家仍相信维生素对健康是至关重要的，但他们对于维生素在随机对照研究中，为何无法显现功效感到不解。