迷迭香系唇形科迷迭香属植物，在欧洲和亚洲东南部广泛分布。某些成分常被用作中药使用，而它的抗氧化功能早已被认知，其有效成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等。迷迭香最著名的功效，就是能增进记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。
一共有48名成年男女参与了该项研究。受试者是随机选择的，并被随机地分为三组：第一组每天给予2克迷迭香叶粉，第二组每天5克，第三组每天10克。实验持续四周，测定并比较受试者实验前后血液中血糖、血脂和抗氧化剂的水平。
研究结果显示，第二组和第三组每天服用5克和10克迷迭香叶粉的受试者，他们的血糖水平明显降低，并且后一组最明显。总胆固醇和甘油三酯水平在三个小组中都有显著的降低，其中第三组受试者的低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，而高密度脂蛋白胆固醇水平显著增加（低密度脂蛋白胆固醇LDL- C可通俗地理解为坏胆固醇，因为LDL-C水平升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性；高密度脂蛋白胆固醇HDL-C可通俗地理解为好胆固醇，抗动脉粥样硬化的胆固醇，可减少患冠状动脉心脏病的危险）。
对于脂质过氧化反应，10 克/天的迷迭香叶粉显著降低了丙二醛（MDA）和谷胱甘肽还原酶（GR）水平，而显著增加维生素C和β-胡萝卜素水平。
总之，迷迭香不仅能够有效地降低血糖，还能减少血脂异常，减少脂质过氧化作用，从而减少心血管疾病的发病风险。