美国一项最新研究表明，尽管有机食品能够普遍减少食用者摄入农药和耐抗生素细菌的风险，就维生素含量和营养成分而言，“有机”与“非有机”差别不大。

史密斯－斯潘格勒及其在美国斯坦福大学和“帕洛阿尔托退休军人事务健康中心”的同事审核了200多份研究报告。这些报告或对比研究食用有机果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶和同种类非有机食品者的健康状况，或对比研究两类食品自身的营养成分和受污染程度。

研究人员发现，尽管许多研究报告没有详细说明“有机食品”的定义，但就维生素含量和营养成分而言，有机与非有机食品没有太大差别。

另外，超过三分之一送检非有机食品检测出农药残留，这一比例在有机食品中为7％；有机猪肉和鸡肉携带3种或3种以上耐抗生素细菌的可能性比非有机肉类小33％。

不过，这份由最新一期《内科学纪事》月刊刊载的报告引起不少人质疑。他们认为，想弄清有机和非有机食品之间潜在的健康和安全差异需更多研究。