最新出版的由美国化学学会主办的《农业与食品化学期刊》发表了英国格拉斯哥大学的一项研究结果，表明多摄入富含多酚的食品有助于降低心血管疾病的发病率，并减少与之相关的健康风险。

格拉斯哥大学生物标记物研究中心主任William Mullen博士说，蛋白质组学是一个不断发展的医药科学领域，通过测定人体生成的不同蛋白质并对其监测，来鉴别某些疾病出现症状前的情况，包括冠心病、慢性肾病和糖尿病等。研究人员征集了39名体重指数（BMI）大于25的志愿者，给其中一半的人食用了富含多酚的柠檬、苹果等水果饮料，另一半则服用安慰剂。两周后，科学家们提取了志愿者的尿液样本并进行了蛋白质组分析。结果表明，在两组实验组之间27种蛋白质出现显著差异，其中5种与降低心血管疾病风险相关。