一项调查显示，每天食用铁强化酱油15毫升，一年半后缺铁性贫血的改善率可达30%至70%，同时对儿童身高和体重也有很大改善。这是近日在浙江省绍兴市举行的“铁强化酱油项目”启动仪式上发布的。

据浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长章荣华介绍，我国约有40%至60%的婴幼儿，因缺铁而面临大脑发育迟缓的危险；约有12%的严重缺铁性贫血儿童，成长期间因免疫力降低经常患病；每年大约有10万名婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡威胁。铁缺乏是导致贫血的一个重要因素，推广居民食用含铁酱油，可以有效降低贫血率。

专家表示，提高铁强化酱油的人群覆盖并不意味着“所有的市场上都只卖含铁强化酱油”，消费者可根据个体营养状况决定对酱油的使用。