营养快餐

　　在夏天高温季节，人体生理功能发生一系列变化。仅就出汗而言，每人每天出汗量最高可达10—12升，因此，每天需少量多次补充含钠等成分的水2—5升才能满足机体需要。那么，能否用啤酒代替水来进行补充呢？回答是否定的。

　　如果人们在高温环境下工作劳累之余，喝上一两瓶清凉味美的啤酒，特别是沁人心脾的冰镇啤酒消暑降温、振作精神，那是再惬意不过的事了。然而，有不少人在大热大渴、口干舌燥之时，以啤酒代水，大量饮用，图一时痛快，对身体健康非常不利。据了解，有不少年轻朋友，以酒会友时，喝酒助兴，猜拳赌酒，自以为啤酒不会醉人，狂喝滥饮，一次饮用少则三五瓶，多则八九瓶、上十瓶，直喝到烂醉如泥，这种喝法会严重损害身体健康。

　　我们知道，啤酒是以大麦芽为原料，佐以少量大米，再加入具有特殊香气的啤酒花(蛇麻花)，经糖化、发酵产生大量二氧化碳而制成。啤酒因其含有蛋白质及17种氨基酸、糖类、丰富的维生素、多种矿物质及鲜酵母而常常成为人们餐桌上营养丰富、品质优良，且深受人们欢迎的理想饮料。经常适量(如每天饭后半小时，临睡前喝300毫升，坚持30天)饮用啤酒，能消食健胃、清热解暑、强心利湿、防腐杀菌、纠正胃肠功能紊乱，中止腹泻或便秘；对营养不良、体重偏低、消瘦等大多数人的健康有利；对患有神经衰弱、肾脏病、肺病、脚气的人也有积极的治疗作用。

　　若用啤酒烹制肉片、肉丝、鱼片、鸭子等会更增食品风味特色。但啤酒毕竟是含有一定度数酒精的饮料，一次饮用1升啤酒则相当于50克以上白酒，大量饮用，同样会像白酒一样引起酒精中毒。1—12度以上啤酒含酒精(化学名乙醇)3%—5%，如果一个60公斤体重健康成人，长期每天饮用l升(2瓶)以上啤酒，酒精超过50克，或每餐喝啤酒，使酒精量超过28克时，会破坏细胞功能，引起肝损害。醉酒者还会损害神经系统、麻痹血管中枢，出现嗜睡、血压下降和人事不省。另啤酒每升可产热17.85兆焦耳(4254卡)，并含有人体极易消化吸收和转变为体脂的果糖、甘糖、麦芽糖等糖类，过量久饮势必引起身体发胖、腹部变大、心脏扩大，形成所谓“啤酒肚”、“啤酒心”，所以肥胖症、糖尿病、痛风症、泌尿系结石患者，要少饮甚至不饮啤酒，更不能以啤酒代水大量饮用。

　　此外，啤酒含水量达92%—96%，过量豪饮，使过多的啤酒水分进入消化道，冲淡消化液，损害胃黏膜。与此同时，通过胃黏膜吸收的大量酒精又可抑制消化作用，严重者使消化停止。萎缩性胃炎病人喝啤酒时症状尤其显著。要提醒老年人注意，啤酒在酿制、运输过程中，金属容器中的铝极易混入酒中，老人常饮会引起铝慢性蓄积性中毒而出现老年痴呆症和精神异常。所以，不论健康与否，啤酒都不可一次饮得过多。健康成人每日饮量不宜超过2瓶，即乙醇量在45克以内为宜。