所谓生物的应激性就是生物应对各种刺激（如光、温度、声音、食物、化学反应、机械运动、地心引力等）所发生的反应。我们也称之为应激反应。应激性是以新陈代谢为基础，是细胞生命活动的特性，是生命体的基本特征之一。应激性是在神经（植物没有）和激素的调节下，生物体产生的整体协调行动。